Os restaurantes dos hotéis Deville de Porto Alegre (RS),
Cuiabá (MT) e Salvador (BA), inovam mais uma vez nos pratos da Coleção do Chef.
O projeto oferece aos clientes um novo prato todos os meses e ainda os
presenteia com a receita.
Tranche de pescada à moda Praia do Flamengo
Durante este mês, o Hotel Deville Porto Alegre, destaca no
cardápio o prato "Fraldinha ao Molho de Vinho Tinto". A carne
vermelha, que volta ao projeto "Coleção do Chef", chega às mesas com
uma intensa mistura de sabores. Na criação do chef Alex Fiuza, o corte é
servido sob uma redução de vinho com especiarias e acompanhado de arroz
carreteiro misto. A inovação fica por conta da farofa de maracujá com bacon,
que dá um toque requintado ao prato.
Já no Hotel Deville Salvador o novo prato é fruto de uma
parceria de cozinha. Feito a quatro mãos, o "Tranche de pescada à moda
Praia do Flamengo" é o destaque do cardápio. Para criar a novidade, o Chef
de cozinha Eminídio Monte, conhecido como "Novinho", contou com a
participação do Chef Marcos Costa. O prato acompanha filés de pescada amarela,
camarão seco, anchovas e cogumelo são os destaques da receita da tranche, que
vem acompanhada de purê de espinafres e risoto. O tempero combina óleo de
dendê, limão e leite de coco, ingredientes indispensáveis na cozinha baiana.
O Hotel Deville Cuiabá neste mês se inspirou na culinária
francesa e traz a sobremesa "Crepe de Trufas de Chocolate", criado
pelo Chef Wilson Povoa. Prato simples com toque sofisticado, o crepe - ideal
para uma sobremesa ou lanche da tarde - é recheado com trufas de chocolate e
geleia de morango. Póvoa garante que a essência de baunilha usada na receita dá
um sabor especial à massa.
Nenhum comentário:
Postar um comentário